點心 <3 簡易の黑芝麻牛舌餅
作法不難
沒想到寶寶蠻喜歡的
還吃了二塊
因為要留給老公吃就不准他再拿了 XD
唯一缺點是太酥了
邊吃邊掉屑阿 > <
後來給他穿上圍兜
【油皮材料】
低筋麵粉 7大匙(105ml)
開水 2大匙(30cc)
玄米油 4小匙(20cc)
【油酥材料】
低筋麵粉 4大匙(60ml)
玄米油 1大匙(15cc)
【黑芝麻內餡】
(炒熟)黑芝麻粉 2大匙(30ml)
細砂糖 2大匙(30ml)
(炒熟)低筋麵粉 1大匙(15ml)
玄米油 2小匙(5~10cc)
開水 2小匙(5~10cc)
【作法】
1. 先做油皮。把材料在鍋裡用刮刀拌勻、用手揉勻、揉團後靜置醒30分鐘(可以移到保鮮膜上)。
2. 再做油酥。同一個鍋，把材料放進來拌勻，油酥會較黏、油沒錯。拌勻後拌成團一樣靜置醒30分鐘。
3. 做內餡。其中有二樣要炒熟，我今天是用微波加熱(中火微2分鐘)，微好後把糖、油、水加入拌勻成團。我今天液體類的加的不多，所以拌好還是散的不好包餡，已經把食譜材料液體類的做調整，原則上自由增減，儘量能讓內餡稍微能成團，到時可以抓成一小球這樣比較好包。
4. 等30分鐘過去，把油皮拿起來(外皮會略乾)稍微再搓揉一下把乾的部分揉進去讓表層變滑。然後放桌上桿成圓麵皮(不要太薄，能包住油酥團的大小就好)，桿好把油酥團放中間、包起來(上下折起來、左右折起來、然後稍微收一下口)，包好桿成長方形、再往內折三折、再往左往右桿成長方形、然後由邊邊往內捲成條狀(捲好把開口向上)、先用手按壓一下再輕輕桿一下讓捲條變扁一點、用分割刀切成六塊、把切口處往內捏一捏再整成一團小麵球。
5. 把麵球桿成皮(不要太薄、邊邊比中間薄一點)、把芝麻內餡放中間包起來、開口處捏好別露餡、開口朝下先用手壓一下壓扁再用桿棍桿成牛舌狀(不只上下桿、左右也稍微桿一下才好桿開來)，桿好放烘焙紙上，烤箱之前先預熱200度10分鐘，再用200度烤15分鐘到上色即可，烤好取出放溫涼就可以開動了。
【備註】
1. 油皮在揉時，如果太黏會黏手就再加一咪咪粉沒關係，如果太乾還揉不成團也可以再加一點油或水。油酥會較油黏是對的。內餡有可能會有剩也是對的。
2. 包內餡時，外皮不要桿太薄，邊邊薄就好了，邊邊薄在收口時才不會太厚一層，如果桿太薄包起來後要桿成牛舌，有可能在桿的過程中會桿破。
3. 內餡需要炒熟的芝麻粉和麵粉，如果要用平底鍋炒，要分二次炒，不放油乾鍋各自炒好再混在一塊，芝麻粉在炒時香味會出來。低粉除了用平底鍋炒，也能舖平在盤子上、放電鍋蒸15分鐘蒸熟再使用。
4. 一般用中筋麵粉。我今天是用低粉做看看。
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